軽井沢　ペンション　コックロビンハウス TEL 0267-46-2598 ホーム 宿泊 プラン 館内案内 料理 ガーデニ ング スポーツ Ｅメール 料金 空室情報 予約 フォーム アクセス カントリー ダイアリー 周辺観光 リンク Ｉモード 文字のサイズを元に戻す 料理 信州素材の持ち味と彩りの一皿にワインを添えて 「旅の楽しみのひとつは食にあり」をモットーに・・・ 自然の中でゆったりと食を楽しむスタイルの 「泊まれるレストランオーベルジュ」 キノコのテリーヌ（秋） COUNTRY KITCHEN NEWS COCK ROBIN HOUSE 太陽に育まれた信州産の野菜には、ちから強い味があります。 素材の良さを料理に生かしています。 　 フランス料理は フォンやソースが基本です 手間ひまかけて丁寧に 仕込んでいます。 11月の季節メニュー ☆ワカサギのエスカビッ　　　　　　　シュ 小型のワカサギを軽くオイルで揚げ、オニオン、ニンジン、ピーマン、パブリカ、の千切りと一緒にオニオンドレッシングでマリネする。チリパウダーで辛味のアクセントにする。 　　　　　　　　　　　　　　(オードブルの中の一品) ☆トマトのクリームスープ 完熟トマトを使ったクリームスープ じっくりソテーすると甘味の出てくる淡路のオニオンとセロリ，キャロット、ベーコンを丁寧にソテーし、完熟のトマトのコンサントレイを加え、フォン・ド・ヴォライユで5時間ほど煮込み、シノアで濃しクリームで仕上げる。 　　　　　　　　トマトの酸味がアクセントに ☆牛肉の蒸し煮 　　　マデラ酒風味ソース 牛肉をマデラ酒、コニャックで1日マリネし、背油で脂肪分を補って糸で形を整え焼き色を付け、、ミルポアを加えフォン・ド・ヴォーで2.5時間程ブレゼーする。手打ちパスタと温野菜を添える。 ☆仔牛の薄切り 　　　チューリッヒ風　　 ズッキーニのエチュベ添え スイスの定番料理、仔牛のクリーム煮、エシャロットとマッシュルームをソテーし、ノイリー酒、フォン・ド・ヴォー、クリームで煮込む。歯ごたえを残したズッキーニのソテーを添える。 ☆鴨肉のポルト酒風味蒸し 鴨肉にハーブや野菜、ポルト酒の風味を付けて蒸しあげる、鴨の香ばしさと柔らかさ、ポルト酒風味のソースがマッチしている。　　　　　　　　　 　　　　　　　 　 　　　　　 　　　（オードブルの中の一品） ☆キノコの取り合わせ 　　　　テリーヌ シメジ、マイタケ、シイタケ、エリンギ、クリタケなど、ホタテ貝のムースをつなぎにしたテリーヌ。キノコの味を生かすためにノイリー酒で風味を引き立てています。 　　　　　　　　　　　　　　（オードブルの中の一品） オーナーは 元レストランを 経営していたプロのシェフ 信州の素材中心の フランス料理 信州ならではの味覚が たっぷりと味わえる 「美しい自然の中で食を楽しむ」 軽井沢スタイル ご夕食はpm6:30からスタートします。 〈オードブルの取合せ〉 キノコの取り合わせ テリーヌ 生ハムとサラダのコルネー アボガド風味 グリーンアスパラガスと 小エビのソテー 〈スープ〉 カブのピューレスープ 〈魚料理〉 マダイのポワレ オニオンのクリーム煮 トマトのクーリー添え 〈肉料理〉 牛肉の蒸し煮 マデラ酒風味ソース 手打ちパスタ添え 〈デザート〉 洋梨とオレンジの シャーベット ロール コーヒーor紅茶 MENU 11月 〈オードブルの取合せ〉 鴨のポルト酒風味蒸し　クレソン添え ホタテの香草焼き レモン添え ワカサギの エスカビッシュ 〈スープ〉 トマトのクリームスープ 〈魚料理〉 スズキのムニエル ボイルポテト レモン添え 〈肉料理〉 仔牛の薄切り チユーリッヒ風 ズッキーニのエテュベ添え 〈デザート〉 フルーツゼリー ロール コーヒーor紅茶 ※〈オードブルの取合せ〉は、 「ディナー信州」のメニュー 　になります。 ディナーは 2種類のメニューの 日替わりです。 ※新鮮素材を使用の為 メニューが変わる事があります。 ハウスワイン ボー・リヴァージュ ＜赤・白＞ Beau-Rivage は「美しい川辺」という意味です。 フランス、ボルドー産 華やかで深い香りを持ち、柔らかいコクと バランスの取れた味わいです 　 ワインリスト <一例です> ☆エスト･エスト･エスト・・・ （白・イタリア） ☆キャンティー・・・・・・・・・ （赤・イタリア） ☆アンペリオ　シャルドネ・・（白・イタリア） ☆エスプリ・デュ・メルロー赤・フランス） ☆ロゼ・ダンジュ・・・・・（ロゼ・フランス） ☆シュバリエ・デオン・トネール　　　　　 （白・フランス) ☆シュバルツ・カッツ・・・・・　　　　　　　 　（白・ドイツ) ☆カノン・デ・マレシャル・ブラン・・・・　 （白・フランス） ☆カノン・デ・マレシャル・ルージュ・・・ 　　　　　　(白・フランス)　　　　　　 ☆料理とワインはお互いが引き立てあい一体です 　　コックロビンハウスでは料理に合わせたワインを揃えています 　　お気軽にお席でお尋ねください。 ケーキやデザートに フルーティな風味を加える リキュール類 香りと味わいの豊かさが魅力 ペンションならではの アットホームな ウエディングパーティーも 好評です。 「ディナー信州」のオードブルは お二人で取り分けて いただくスタイル 創作料理に合わせた ワインも多数ご用意しています。 木漏れ陽の テラスで 　 爽やかな 朝食を MAY〜September 朝食はテラスでいただくのが 一番うまい！ （ご希望によりテラスで朝食が楽しめます。） 〈朝食メニューの一例〉 オレンジジュース スペイン風 オープンオムレツ 季節サラダとフルーツ ブルーべりー・ヨーグルト コーヒーorティー ブレッド 朝食は季節の新鮮な素材中心のメニュー。 毎日、旬の味が楽しめます。 新鮮な信州野菜を 包み込んだオムレツ 表面こんがり、中はふっくら ホームメイドケーキもおすすめです。 ホーム 宿泊 プラン 館内案内 料理 ガーデニ ング スポーツ Ｅメール 料金 空室情報 予約 フォーム アクセス カントリー ダイアリー 周辺観光 リンク Ｉモード 軽井沢　ペンション　コックロビンハウス TEL　0267- 46- 2598 　FAX 0267- 45- 6328 〒　389-0111 長野県北佐久郡軽井沢町長倉2433-11 http://c-robin.com/ ご予約は予約フォーム 又はお電話でお願い致します。